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Box entremet Mangue Passion – Glaçage Miroir
Envie de réaliser les gâteaux des belles vitrine de pâtisserie, cela est à votre portée de main avec cette box Vous apprendrez grâce à la vidéo à réaliser une dacquoise à l’amande et à la noix de coco, une délicieuse bavaroise à la mangue et un glaçage miroir au fruit de la passion.
Description
Ingrédients :
Bavaroise mangue:
– Sucre
– Gélatine de poisson
-Purée de mangue
Dacquoise noix de coco :
-Sucre cassonade
-Sucre semoule
-Sucre glace
-Noix de coco râpé
-Poudre d’amandes
-Farine
Croustillant Coco :
-Noix de coco râpé
-Crêpes dentelles (gavottes)
– Chocolat blanc
Glaçage miroir :
– Gélatine de poisson
-Sirop de glucose
-Sucre semoule
-chocolat blanc
-Purée de mangue
Ingrédients à rajouter :
Bavaroise mangue :
– 5 jaunes d’œufs
– 240g de crème liquide 35% de mat grasse
Dacquoise noix de coco :
– 1 blanc d’oeuf
Croustillant Coco :
-20g de beurre
Informations complémentaires
| Dimensions | 35 × 22 × 13 cm |
|---|
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