Box Entremet Mangue Passion

Description

Ustensiles présents dans la box :

– 1 thermomètre sonde avec fouet

– 1 spatule blanche dure

– 1 spatule coudée grande

– 1 maryse

– 1 cercle 20 cm

– 1 morceau de rhodoide

– 1 disque doré de présentation

Ingrédients :                                                                          Ingrédients à rajouter :

Bavaroise mangue:                                                                Bavaroise mangue :

-Sucre semoule                                                                       – 5 jaunes d’œufs

-Gélatine de poisson                                                              – 240g de crème liquide 35% de mat grasse

– Purée de mangue

Dacquoise noix de coco :                                                      Dacquoise noix de coco :

-Sucre roux                                                                             – 1 blanc d’oeuf

-Sucre

-Sucre glace

-Noix de coco râpé

-Amandes en poudre

-Farine

Croustillant Coco :                                                                Croustillant Coco :

-Noix de coco râpé

-Crêpes dentelles (gavottes)                                               -10g de beurre

– Chocolat blanc

Glaçage miroir :                                                                    Glaçage miroir :

– Gélatine de poisson                                                           -135g de crème liquide

-Sirop de glucose

-Sucre

-Chocolat blanc

-Purée de mangue