Tarte crumble chocolat orange

Description

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 60 minutes

Temps de cuisson :  20 minutes à 180°C puis 10 minutes à 170°C

Temps de Repos : 20 minutes + 1h minimum

Vous aurez besoin d’un rouleau à pâtisserie, d’un batteur à main ou robot.

Ustensiles présents dans la box :

– 1 maryse

– 1 spatule coudée

– 1 cercle à tarte de 20 cm

– Billes de cuisson

– 1 feuille de papier sulfurisé

Ingrédients :

Sablé chocolat :

– farine T55

–  sucre semoule

–  sucre cassonade

– cacao en poudre

– chocolat noir, mixer en poudre

– Levure chimique

– 1 pincée de sel

Pâte Crumble au chocolat :

– poudre d’amande

– farine T55

– sucre cassonade

– poudre de cacao

– chocolat noir haché finement

– Fleur de sel

Confit d’oranges :

– sucre

 Ganache chocolat :

– chocolat noir

– chocolat au lait

Ingrédients à rajouter :

Sablé chocolat:

– 60g de beurre coupé en cubes

– 1 oeuf

Pâte Crumble au chocolat :

– 40g de beurre coupé en petits très froid

Confit d’oranges :

 -2 cuillières à soupe d’eau

-2 oranges

Ganache chocolat :

-75g de crème liquide